Muffinki piernikowe — proste i szybkie babeczki na święta w Thermomix

Zbliżający się czas świąt nieodłącznie kojarzy się z aromatem korzennych przypraw, cynamonu i piernika. Jeśli szukasz idealnego, szybkiego przepisu, który wprowadzi magiczny nastrój do Twojego domu, to idealnie trafiłaś! Przedstawiam Ci przepis na wyjątkowo puszyste muffinki piernikowe, które zawsze wychodzą. Są one niezwykle proste w przygotowaniu, a intensywny, korzenny smak sprawia, że stanowią idealne babeczki piernikowe na każdą świąteczną okazję. To doskonały sposób, by w kilka chwil upiec świąteczny deser, który zachwyci całą rodzinę.

Przepis na muffinki piernikowe Thermomix i nie tylko

Kochamy pierniki! Ten korzenny zapach to dla mnie esencja świąt. Choć przyznam Wam szczerze, że potrafię zrobić babeczki piernikowe nawet wiosną czy latem. Muffinki piernikowe robiłam już wiele razy i muszę przyznać, że to jeden z najprostszych świątecznych wypieków, jakie możesz przygotować. I tak naprawdę stworzyłam ten przepis właśnie dla osób, które chcą przygotować babeczki w ekspresowym tempie. I mieć pewność, że na pewno wyjdą, tak, jak mój fit sernik bez cukru, który zawsze i każdemu wychodzi.

Mam też swój mały sekret, który odmienia całe babeczki piernikowe: miód z przyprawą piernikową. Nadaje im on cudownego aromatu, dzięki czemu cały dom pachnie świętami już w trakcie pieczenia. To naprawdę świetna alternatywa dla klasycznej mieszanki przypraw. Robiliśmy te muffinki piernikowe wspólnie z Maksymilianem, co było genialnym sposobem na spędzanie czasu razem. W ferworze przedświątecznych przygotowań warto znaleźć chwilę na taką kreatywną i pachnącą zabawę z dzieckiem!

Babeczki piernikowe: składniki

Do przygotowania muffinek piernikowych potrzeba naprawdę prostych produktów, które zazwyczaj są już w domu. Poniższy zestaw składników pozwoli Ci stworzyć około 12 idealnie puszystych babeczek piernikowych. Przygotuj sobie wszystko wcześniej, a pieczenie pójdzie Ci naprawdę błyskawicznie.

Składniki Suche:

• 300 g mąki orkiszowej (możecie spokojnie również mąkę pszenną oraz mix bezglutenowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kakao
• ok. 80 g ksylitolu (wymienne na erytrytol lub cukier/cukier trzcinowy)

Składniki Mokre:

• 2 jajka
• 80 g oleju kokosowego
• 100 g masła
• miód z przyprawą piernikową

Muffinki piernikowe: przygotowanie

To jeden z tych przepisów, które naprawdę trudno zepsuć — dlatego świetnie sprawdza się zarówno dla początkujących, jak i dla dzieci, które chcą pomagać w kuchni. Ciasto przygotowuje się w jednej misce, nie wymaga użycia miksera (choć można), a wszystkie składniki łączą się błyskawicznie. Jeśli korzystasz z Thermomixa, możesz zrobić je jeszcze szybciej, ale klasyczna miska i łyżka w zupełności wystarczą.

1. Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Zawsze robię to jako pierwszy krok. Dzięki temu, gdy ciasto jest gotowe, od razu trafia do pieczenia.
2. Rozpuszczam olej kokosowy i lekko studzę. Ważne, by nie dodawać gorącego tłuszczu, bo może ściąć jajka. Lekko ciepły jest idealny! Najlepiej rozpuścić go sobie chwilę wcześniej i poczekać aż nieco ostygnie.
3. W misce łączę suche składniki: mąkę, proszek, sodę, kakao i ksylitol. Wymieszanie ich najpierw osobno pomaga uzyskać równomierne ciasto bez grudek.
4. Dodaję jajka, masło, olej, aromat i miód z przyprawą piernikową. Mieszam wszystko do momentu uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaję odrobinę mleka — zwykłego lub roślinnego.
5. Nakładam ciasto do foremek do ¾ wysokości. To najlepsza proporcja, żeby muffinki pięknie wyrosły, ale nie „wybuchały” poza papilotki.
6. Piekę około 15-20 minut w 180 stopniach Celsjusza do suchego patyczka. Wygodnie jest sprawdzać jedną z babeczek po 13–14 minutach — różne piekarniki lubią różnie piec.

Dekoruję po całkowitym ostudzeniu. Po wystudzeniu polewam polewą i dodaję dekoracje. Czasem robimy krem, ale Maksiu najczęściej wybiera polewę i „jadalne koraliki”.

Muffinki piernikowe Thermomix: przygotowanie

Przepisy Thermomix są o tyle prostsze, że maszyna robi wszystko za nas. Po prostu wrzucamy składniki i gotowe. I powiem Wam szczerze, że ja się przyzwyczaiłam do mojego Thermomixa. Chociaż zdarza mi się, że robię też desery i ciasta w tradycyjnej odsłonie. Zazwyczaj po to, aby było do filmiku. Wiele z Was pyta, czy warto kupić Thermomix? Zdecydowanie tak, bo naprawdę sprzęt ułatwia gotowanie. Przechodząc do głównego tematu, przygotowanie jest banalne

1. W misie Thermomixa łączę suche składniki: mąkę, proszek, sodę, kakao i przyprawę piernikową. Mieszam krótko, aby się wymieszały (np. 5 sek. / obr. 4).
2. Dodaję ksylitol (lub cukier), jajka, aromat waniliowy, lekko przestudzony olej, mleko oraz miód z przyprawą piernikową. Mieszam wszystko krótko, tylko do momentu uzyskania jednolitej masy (np. 15-20 sek. / obr. 4). Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaję odrobinę mleka – zwykłego lub roślinnego.

A następnie przelewam ciasto do foremek i działam, jak w tradycyjnym przepisie.

Babeczki piernikowe z powidłami – wersja świąteczna

Jeśli klasyczne muffinki piernikowe już znasz, to ich wersja z powidłami śliwkowymi jest absolutnym hitem. Babeczki piernikowe z powidłami są jeszcze bardziej wilgotne, aromatyczne i smakują jak połączenie piernika i śliwkowej konfitury.

U nas w domu te babeczki piernikowe znikają szybciej niż wystygną. Dodatek powideł sprawia, że są niezwykle miękkie, a środek lekko „ciągnący”. To też świetny sposób na urozmaicenie klasycznego przepisu – wystarczy jedna łyżeczka powideł, żeby nadać całemu wypiekowi nowy charakter. Jednak najlepsze były z powideł, które robiła moja mama. Tęsknie za tym smakiem, nawet nie wiecie jak!

Składniki na babeczki piernikowe z powidłami

Składniki są bardzo podobne do tych z podstawowego przepisu na muffinki piernikowe, ale tutaj dochodzi najważniejszy dodatek – powidła śliwkowe.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej/orkiszowej/mix bezglutenowy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego
• 3 łyżki miodu
• 2 pełne łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• powidła śliwkowe (1 łyżeczka na każdą babeczkę piernikową)
• odrobina kakao dla ciemniejszego koloru.

Babeczki piernikowe z nadzieniem: krok po kroku

Przygotowanie nadal jest szybkie i proste, a dzięki powidłom, tak jak wspomniałam, babeczki piernikowe zyskują pięknie wilgotne wnętrze.

1. W misce połącz mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę.
2. W drugiej misce wymieszaj składniki mokre: jajka, mleko, olej oraz miód (możesz je lekko podgrzać, by miód się rozpuścił).
3. Połącz mokre i suche składniki, mieszając łyżką tylko do połączenia.
4. Przygotuj formę na muffinki piernikowe, wyłóż ją papilotkami.
5. Do każdej papilotki włóż łyżkę ciasta.
6. Na środek nałóż łyżeczkę powideł śliwkowych.
7. Przykryj drugą łyżką ciasta, tak aby powidła były w środku.
8. Piecz w temperaturze 180°C przez 18–22 minuty.
9. Po ostudzeniu możesz polać babeczki piernikowe polewą lub udekorować cukrem pudrem.

Ten wariant to idealna propozycja na świąteczne spotkania, szczególnie dla wielbicieli tradycyjnego piernika z powidłami. Ja polecam Ci również mój przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem. Ich słodki, lekko korzenny aromat doskonale pasuje do zimowej herbaty i świątecznych spotkań

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:

Muffinki dyniowe — szybkie babeczki Babeczki kokosowe – prosty przepis na muffinki ala Rafaello Przepis na ciasto dyniowe — szybkie i proste ciasto z dyni Babeczki Ferrero Rocher — przepis na muffinki Muffinki cytrynowe — prosty przepis na babeczki Babeczki brownie – mocno czekoladowe. Przepis na babeczki bezglutenowe Muffinki duszki na Halloween – szybki i prosty przepis Muffinki z daktylami bez cukru – przepis na fit muffinki Babeczki nietoperz na Halloween – prosty przepis z Oreo Bezglutenowe ciasto czekoladowe – prosty i szybki przepis Thermomix