Szukasz pomysłu na wyjątkowe ciasto, które zachwyci domowników i gości? Ten sprawdzony przepis na sernik pistacjowy, szybki i prosty w przygotowaniu, to idealne rozwiązanie dla każdego miłośnika domowych wypieków. Dzięki idealnym proporcjom i prostej technice pieczenia ciasto udaje się za każdym razem, zachwycając aksamitną konsystencją oraz głębokim, maślanym smakiem.
Najlepszy domowy sernik pistacjowy z polewą
Poruszane tematy
Pomysł na ten wypiek narodził się u nas całkiem spontanicznie. Ostatnio w naszym domowym menu nieprzerwanie królował kultowy sernik oreo, który moje dzieciaki wręcz uwielbiają. Kiedy jednak zorientowałam się, że w szafce czeka na nas nienaruszony słoiczek pysznej pasty pistacjowej, uznałam, że czas na małą odmianę. Ponieważ w naszym domu wszyscy bezgranicznie kochamy serniki, postanowiliśmy z Maksymilianem połączyć siły i stworzyć coś nowego. Maks dzielnie pomagał mi w odmierzaniu składników, a wspólne pieczenie okazało się genialną zabawą.
Warto wspomnieć, że to ciasto ma jeszcze jeden ogromny plus. Bez problemu zmodyfikujesz je tak, by było lżejsze. Wystarczy, że zamiast tradycyjnego cukru wybierzesz erytrytol, a na spód kupisz herbatniki bez cukru. Dzięki temu w kilka chwil uzyskasz pyszny fit sernik bez cukru, po który bez wyrzutów sumienia możesz sięgać w ciągu dnia.
Jaka pasta pistacjowa do sernika będzie najlepsza?
Zielony, kuszący kolor i głęboki, orzechowy aromat tego ciasta to w stu procentach zasługa głównego składnika. Zatem jaka pasta pistacjowa do sernika sprawdzi się najlepiej? Kiedy robisz zakupy, zwróć szczególną uwagę na etykietę. Najlepszym wyborem jest produkt oznaczony jako pasta pistacjowa 100% bez żadnych zbędnych dodatków. Czyli czysta, bez oleju palmowego, soli, cukru czy sztucznych barwników. My właśnie taka pastę wybieramy, robiąc sernik pistacjowy. Co jeszcze istotne, pozwolę sobie oczywiście dodać, to że pistacje to nie tylko genialny smak. To również ogromna wartość dla naszego zdrowia.
- Pistacje zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy (w tym luteinę i zeaksantynę), które wspierają wzrok i zwalczają wolne rodniki.
- Pasta zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które doskonale wspierają pracę serca i układu krążenia.
- Pasta pistacjowa dostarcza organizmowi potas, magnez oraz witaminy z grupy B, które koją nerwy i poprawiają koncentrację.
- Dodanie czystej pasty do masy twarogowej sprawia, że sernik zyskuje charakterystyczną, maślaną głębię, której nie da się podrobić żadnym sztucznym olejkiem zapachowym.
W tym przepisie użyliśmy pasty Nutlove od SFD (pamiętajcie, że na ich stronie na hasło: niedoskonalamama wciąż macie aktywny rabat!).
Składniki na domowy sernik pistacjowy
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować klasycznej tortownicy o średnicy ok. 24 cm. Składniki na masę powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na spód:
- 250 g zmielonych na piasek herbatników (mogą być maślane lub kakaowe, to już Wasz wybór)
- 70 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
Składniki na masę serową:
- 1 kg dobrej jakości twarogu (może być tłusty lub półtłusty z wiadra, ale gęsty)
- 5 świeżych jajek (rozmiar L)
- 1 słoiczek pasty pistacjowej Nutlove (lub innej pasty 100%)
- ok. 100 g cukru lub erytrytolu (dostosuj ilość do słodkości użytej pasty).
Sernik pistacjowy: Przygotowanie krok po kroku
Przepis na sernik pistacjowy jest niezwykle intuicyjny i nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Ja sama go przygotowuję, a Maksiu mi pomaga. Jedyne czego nie wykonuje, to miksowanie białek. Jeśli będziesz trzymać się poniższych wskazówek, Twój sernik zachowa idealną strukturę, będzie puszysty i nie opadnie po upieczeniu.
- Herbatniki maślane lub kakaowe umieść w misie blendera i zmiel na drobny piasek. Jak masz thermomix, to zrób to w nim, bo pójdzie znacznie szybciej.
- Do zmielonych herbatników dodaj rozpuszczone i lekko przestudzone masło. Całość dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą mokry piasek.
- Dno okrągłej tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej zmielone herbatniki i bardzo mocno dociśnij do dna za pomocą dłoni lub płaskiego spodu szklanki, tworząc równą i zwartą warstwę.
- Oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych naczyń. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie odstaw na bok.
- Do miski z żółtkami dodaj twaróg, wybrane słodzidło (cukier lub erytrytol) oraz całą zawartość słoiczka pasty pistacjowej. Całość miksuj na średnich obrotach tylko do momentu, aż składniki idealnie się połączą w jednolitą, gładką masę.
- Do zielonej masy serowej dodaj ubitą wcześniej pianę z białek i za pomocą silikonowej lub drewnianej szpatułki delikatnie, powolnymi ruchami połącz obie masy, by wtłoczyć jak najwięcej powietrza.
- Tak przygotowaną, puszystą masę twarogową delikatnie przelej na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj wierzch szpatułką.
- Na samo dno piekarnika wstaw szerokie naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (parowanie zapewni idealną kremowość wypieku). Nad naczyniem, na środkowej półce, umieść formę z ciastem.
- Sernik piecz najpierw przez 10 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół), a następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 90 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj ciasta. Uchyl delikatnie drzwiczki i pozwól mu powoli stygnąć przez minimum godzinę. Dopiero całkowicie wystudzony sernik schowaj do lodówki na całą noc, aby masa odpowiednio stężała.
Sernik Pistacjowy jak zrobić – film z przygotowania
Zanim przejdziesz do czytania listy składników, możesz zobaczyć, jak krok po kroku przygotowywałam to ciasto razem z moją małą pomocą kuchenną. Cały proces jest banalnie prosty, a krótki materiał wideo najlepiej pokaże Ci, jaką konsystencję powinna mieć gotowa masa twarogowa przed przelaniem do formy.
Ze względu na podanie kodu rabatowego, zgodnie z rozporządzeniem UOKiK oznaczam artykuł jako sponsorowany.
